Punto y Aparte

Te invitamos a recorrer platos del mundo

Reino unido: Salmonidos ahumados

Basado en una legendaria forma de mantener las carnes, el ahumado de salmones es originario de Londres en las 'smokehouse'. Se masifico en Escocia gracias a la gran cantidad de salmon existente en esa Region.

Hoy es mundialmente conocido y se ofrece tambien como alternativa para la trucha. Nosotros ofrecemos una varidad de preparaciones para ambos Salmonidos...

Los principes de las aguas: Salmon rosado y Filet de Trucha ahumados

Al champignon oscuro y purecito de papas
A la manteca con mejillones, almendras tostadas, datiles cocidos a la oliva
En sofrito de tomates, puerros y verdeos a la pimienta y oliva
Con queso ahumado y alcaparras, ademas lo acompañan tomates frescos y olivas negras
Crema de quesos (receta exclusiva), con almendras tostadas y papas fileteadas crocantes
Al verdeo con gambas (langostinos del sur pelados) y delicioso purecito de papas

Hungria

Goulash de ciervo, Centenario plato en nuestro caso de ciervo estofado y vegetales condimentado con paprika en compañia de ñoquis

Filipinas

Langostinos Marinados, de influencia China, este plato se desarrollo empanado y fritando al producto de mar. Nosotros lo acompañamos de papas cubos fritas y salsas adicionales.

Suiza: Lomo

Nacido en las granjas de los alpes, este plato utiliza los quesos tipicos de esa region. En nuestro caso se sirve en terrina de barro y en compañia de papas. Recomendamos volvar las papas en la salsa y comer con cuchara.

Ucrania

Varenikes, Esta pasta rellena de papas y cebolla caramelizada tiene diversas recetas, ya que es un plato tipico de la comida eslava y judia. En nuestro caso la salsa esta hecha en base a cebollas caramelizadas y condimentos.

España region de Andalucia: Boquerones

Desde hace 3000 años llevado por los fenicios es un plato que basado en las anchoas al escabeche de vinagre y pimientas se sirve en las mesas de la region Iberica. Nuestra propuesta es una entrada de boquerones con tomates frecos y olivas negras.

EE.UU

Cocktail de Langostinos, Nacido en el sur de ese pais en los años 20 durante la ley seca, aprovecharon la abundancia de producto que les daba el Golfo de Mexico. Fue parte del menu de lugares elegantes musicalizados con Jazz. Luego de un periodo de olvido, fue reimpuesto a la moda en los 60s en Inglaterra y hoy forma aparte de nuestra cocina clasica.
Pollo Frito, De la mezcla de origenes Africanos con influencia de cocina escocesa, nacio este plato, que caracteriza a la comida del sur de este pais. Sabrosamente rebozados y sazonado, se puede acompañar con distintas salsas que personalizan a cada cocina.

China (Del 4.000 A.C)

Chau Fan(Arroz Frito), este legendario plato se compone de arroz mezclado con vegetales, huevos, carnes, en salsa de soja cocinados al wok, dando un producto sabroso y muy apetecible.
Puede servirse con cerdo, pollo, vegetariano o langostinos

Argentina(Mar del Plata)

Sorrentinos, Creado en nuestra localidad atlantica por las familias Vespoli y Persico, segun se dice de una receta de mas de 100 años, hoy en dia es un clasico entre las pastas.
a los 4 quesos
Con roquefort y huevo rallado
A la crema de pimientas con langostinos y mejillones a la provenzal

Reminiciencias japonesas en Salsa Teriyaki

Ciervo Teriyaki

La carne de ciervo (venado) es muy apreciada en Japon, especialmente los de la zona de Hokkaido. Nuestra propuesta en un guisado de venado en salsa Teriyaki, vegetales y pimientos que aportan sabores mixtos. Se acompaña con un toque de tallarin al wok en salsa oscura oriental y ajo, dandole un toque de sabor adicional al plato.

Langostinos y mejillones Teriyaky

Gambas y mejillones sin cascara del sur son cocinados a la manteca negra, con ese toque clasico de las alcaparras. Luego llega el arroz y vegetales al wok, con champignones aderezados en salsa teriyaki. Lo agrio y salino de las alcaparras, ese picor suave del jengibre y el leve dulzor de la salsa te hacen explorar nuevos rumbos en tu paladar.

Langostinos (gambas) by Ale CE

Un plato de sabores mixtos y variados. Partimos de unas gambas de nuestro Sur de exportación cocinadas a la manteca rosada de pimentón. Champiñones salteados al teriyaki y zanahorias agridulces caramelizadas son su guarnicion Un plato para atreverse si tenes un paladar aventurero

Entradas

Minibrochetes de jamon crudo, provolone estacionado y cerezas
Bocaditos de pasta rellenos de jamon y muzzarella fritos a la provenzal
Copa de langostinos con salsa golf
Rabas
Rabas a la provenzal
Langostinos Marinados acompañado de papas cubitos dorada en compania de cazuela de verdeo y salsa roja con anchoas
Canapes de Caviar negro

Para los niños

Patitas de pollo fritas, helado y bebida + sorpresa
Tallarines al gusto(salsa roja, crema, manteca o aceite), helado y bebida + sorpresa
Raviol de ricotta casero al gusto(salsa roja, crema, manteca o aceite), helado y bebida + sorpresa
Ñoquis caseros al gusto(salsa roja, crema, manteca o aceite), helado y bebida + sorpresa

Pesca Premiun de otro mares

Reyes del Atlantico y del Pacifico: Atun Rojo y Pez Espada

El atun rojo fue una especie muy apreciada por los fenicios y los griegos, luego los romanos perfeccionaron la manera de pescarlos. Hoy en dia es un manjar selecto muy apreciado desde Japon hasta el mediterraneo, por su carne consistente, roja y sabrosa.

El pez espada es una especie que esta en la dieta de las costas del Atlantico Norte y Caribe principalmente. Su carne de textura firme permite cocinarla a las brasas, planchas o guisos, siendo requerido en las mejores cocinas del mundo.

Nosotros proponemos cuatro exquisitas maneras de cocinarlos:

Simple y fresca: A la plancha con ensalada tropical(verdes y frutos), de esa manera podras apreciar el sabor natural de la carne.
Con papitas cubitos fritas agriculces: ciruelas, alcaparras, salsa teriyaki. Combinacion levemente oriental, fusion de elementos acidos y semidulces.
En cebollas caramelizadas con pimenton y guarnicion de mejillones sin cascara.
En sarten con su jugo natural, con arroz frito y gambas al ajillo. España presente con estos ingredientes ibericos.

Pescados

Filet de lenguado, carne blanca de excelencia

Lenguado al wok con arroz al verdeo, puerro y morron
Lenguado al ajillo y pimenton flambeado en vino con papas cubitos doradas
Lenguado picante con pure de papas cubierto de salsa roja
Lenguado en crema de anchoas y pimienta negra con papas españolas crocantes a la provenzal
Lenguado al roquefort con papas españolas crocantes
Lenguado a la crema de pimienta negra en granos con guarnicion de mejillones pelados y gambas a la provenzal
Lenguado Alexandre sobre colchon de mejillones pelados al ajillo regado de provolone estacionado y corona de papas españolas crocantes

Nuestras cazuelas de Mariscos

Cazuela de pescado en salsa de tomate con corona de papas crocantes
Cazuela de calamar a la provenzal coronadas con papas españolas crocantes
Cazuela de calamar en salsa de tomate con corona de papas crocantes
Cazuela de mejillon con purecito de papas
Cazuela de Mariscos (para 2 o 3 personas), calamar, mejillon pelado, gambas, langostino, almejas y pescado cocinado en salsa de tomate, especies y oliva coronado de papas crocantes
Paella de Mariscos (para 2 o 3), pollo, almejas, calamar, mejillon pelado, gambas y langostino en arroz azafranado

Frutos de Mar

Entradas

Rabas
Rabas a la provenzal
canapes de caviar negro
Boquerones a la vinagreta y pimientas con tomates frescos y olivas negras
Copa de Langostinos con salsa golf

Platos de frutos de mar

Mejillones pelados a la provenzal con papas crocantes
Mejillones al champignon con papas fritas cubitos
Mejillones y calamar tipo fondeau en nuestra exclusiva crema de quesos con papas fritas cubitos
Langostinos al ajillo y pimenton español con pure de papas
Langostinos a la crema de pimienta negra con papas españolas crocantes
Mejillones sin cascara a la oliva en su nido (canasta de purecito de papas)
Langostinos Marinados acompañado de papas cubitos dorada en compania de cazuela de verdeo y salsa roja con anchoas
Mejillones sin cascara rebozados y fritos, acompañados de cazuela de nuestra exclusiva crema de quesos y papitas cubitos crocantes
Pulpo Español a la oliva y pimenton en su nido (canasta de purecito de papas)

Pastas y Mare

Tallarines secos

Tallarin en salsa de calamarettes españoles al tomate y ajo
Tallarin en salsa de frutos de mar (calamar, langostinos, mejillon pelado y berberechos)
Tallarin con berberechos españoles y olivas

Ñoquis de papa (soft) receta exclusiva de Andy

Ñoquis en salsa de anchoas y berberechos picantita
Ñoquis con mejillones en salsa roja y provolone a la oliva

Pastas rellenas amasadas by Andy

Raviolones rellenos de albahaca, muzarella y nuez en crema de langostinos y pimientas
Raviolones rellenos de verdura en crema de alcaparras y anchoas
Sorrentinos de jamon y muzarella a la crema de pimientas con langostinos y mejillones a la provenzal

Nuestras Pastas

Tallarines secos

Tallarines con salsa roja , oliva pollo y provolone estacionado
Tallarines al ajillo en compania de dados de cerdo desgrasado al pimenton español

Ñoquis de papa (soft) receta exclusiva de Andy

Ñoquis a la oliva con tomate fresco y ajillo
Ñoquis a los 4 quesos y pollo

Pastas rellenas amasadas by Andy

Ravioli de ricotta en crema de champignones
Ravioli de ricotta en salsa rosa, jamon crudo y provolone
Ravioli de ricotta en salsa roja picante con jirones de cerdo
Raviolones rellenos de albahaca, muzarella y nuez en salsa roja, verdeo y pollo
Raviolones rellenos de verdura en crema de pimientas, cerdo desgrasado y provolone
Raviolones rellenos de verdura en salsa roja, jamon crudo y provolone estacionado en casa
Sorrentinos de jamon y muzarella a los 4 quesos
Sorrentinos de jamon y muzarella a las crema de roquefort y huevo rellado
Tortelonis (rellenos de carne magra, zanahoria y verdeo) en salsa roja con dados de cerdo desgrasado y provolone

Especiales

Raviolones rellenos de albahaca, muzarella y nuez en crema de quesos y almendras tostadas
Tortellonis Matii (rellenos de carne magra, zanahorias y verdeo) Fritos Crocantes a la mostaza con cerdo y castañas de caju

Nuestras Carnes

Carnes Rojas

Lomo a la mostaza con papas españolas crocantes
Lomo al verdeo con papas españolas crocantes
Lomo a la pimienta con papas cubitos doradas
Lomo al champignon con papas cubitos doradas
Lomo Afrika en crema de quesos tipo fondue con papas cubitos doradas
Degustacion de carnes ahumadas (cerdo, lomo y pollo) a la crema con pure de papas
Ciervo ahumado con verdeos, morron y puerros con papas españolas crocantes
Lomo Punto y Aparte, agridulce con base de salsa de pimientas, alcaparras, cerezas y omelette de champignones y provolone

Cerdo Horneado y Desgrasado (jamon)

Cerdo al ajillo, en resumen de vino blanco, ajillo y pimenton español en compañia de pure de papas
Cerdo agridulce, base de pimientas, alcaparras y cerezas con papas cubitos doradas
Cerdo al roquefort acompañado de papas cubitos doradas
Cerdo al wok en arroz picante con toque de vegetales
Cerdo al verdeo con guarnicion de papas cubitos doradas
Cerdo a la mostaza con papas españolas crocantes
Cerdo Punto y Aparte, agridulce con base de salsa de pimientas, alcaparras, cerezas y omelette de champignones y provolone
Cerdo Alexandre colchon de mejillones al ajillo, regado de provolone y papas crocantes

Pollos

Pollo a la mostaza con papas españolas crocantes
Pollo al verdeo con papas españolas crocantes
Pollo a la pimienta con papas cubitos doradas
Pollo al champignon con papas cubitos doradas
Pollo al roquefort acompañado de papas españolas crocantes
Pollo al ajillo, en resumen de vino blanco, ajillo y pimenton español en compañia de pure de papas
Pollo frito picante con pure de papas cubierto en salsa roja
Pollo al wok en arroz picante con toque de vegetales
Pollo Alexandre colchon de mejillones al ajillo, regado de provolone y papas crocantes
Pollo a la crema de licores levemente agridulce, pimientas y castañas de caju con guarnicion de pure de papas
Pollo Punto Y Aparte agridulce con base de salsa de pimientas, alcaparras, cerezas y omelette de champignones y provolone

Cazuelas de Granja

Cerdo desgrasado cocida en terrina de barro con salsa roja y pure de papas
Pollo sin piel cocida en terrina de barro con salsa roja y pure de papas
Ciervo tierno cocida en terrina de barro con salsa roja y pure de papas

Postres

Almendrado Clasico
Almendrado con Charlotte
Lemmon champ

Caseros elaborados

Hoyo 19 torre de manzanas acarameladas con frutos secos y helado
Travesia wafle con helado, dulce de leche y frutos secos
Regata wafle con dulce citrico, helado de limon regado de almendras con fondo de licores
Brownie casero con helado y frutos secos
Sueño del goloso brownies, doble torre de manzanas, helados, frutos secos, cerezas todo ligado con dulce caramelo

Bebidas

Bebidas sin Alcohol
Quilmes Stout
Stella Artois
Cervaza Chica
Corona

Nuestros Tintos de la mejor cosecha

Bodega, San Polo

Auka	malbec 2019
Auka	Cabernet Sauvignon 2016
Auka	Merlot 2013
Auka	Syrah 2013
Auka	Cabernet franc 2017 edicion especial
Don Alfonso	Malbec 2015
La Remonta	Malbec-Cabernet Sauvignon-Merlot 2011
La Remonta	Malbec-Cabernet Sauvignon-Merlot 2015

Creacion de Alejandro CE

La Bordona Joven, Ganador de Medalla de Oro Vinus 2022	40% Malbec 40% Cabernet Sauvignon 20% Tempranillo 2019
La Bordona Reserva, Un vino cuya estirpe cosecha 2013 gano Medalla de oro en Vinus 2016 y ganador de Medalla de Plata Vinus 2022	40% Malbec 40% Merlot 20% Cabernet Franc 2019
La Bordona Epica, Edicion numerada	60% Malbec 40% Cabernet Sauvignon

Los Cerillos

El Peral	Cabernet Sauvignon 2011
El Peral	Cabernet Sauvignon 2007
Uruco	Bonarda 2009

Uva Negra

Magnanimo	Cabernet sauvignon-Merlot 2010

El Sucesor

EL Sucesor	malbec joven 2020

Ricardos Santos

Terco	malbec 2020
Terco	Bonarda 2020
Terco	Sangiovesse 2019

Familia Barberis

Cava Negra	malbec 2021
La Daniela	malbec 2019
Familia Barberis	malbec 2018
La Daniela Reserva	malbec 2017

El Esteco

Don David	Pinot Noir

Mendel

Mendel, Enologo Roberto de la Mota	malbec 2009

De lalande de Pomerol (Francia)

De lalande de Pomerol (Francia)	Cabernet Franc-Merlot 2007

Nuestros Blancos, uva fresca en sus labios

Bodega, San Polo

Auka	Chardonnay
Ansias	malbec rose

Creacion de Alejandro CE

El Rosedal	60% Chardonnay 40% malbec rose

Santa Julia

Chenin dulce	dulce natural

Norton

Rosado	dulce natural

Dilema

Blanco	dulce natural

Uxmal

blanco	Saivignon Blanc

Salentein Wines

El portillo	sauvignon blanc

Ricardos Santos

Ricardos Santos	Semillon
Terco	Torrontes
Ricardos Santos	malbec rose

Los Cerrillos

El Peral	Chardonnay

Benjamin Nieto

blanco	Torrontes
blanco	Sauvignon blanc

Familia Barberis

Cava Negra	torrontes
La Daniela	torrontes
La Daniela	rose malbec

Espumantes, El festejo con burbujas!!

San Polo

Auka	extra brut
Auka	rose demisec
Auka	torrontes dulce

Robino

Gamba Di pernicce	vino tinto espumante

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